Avant d'être un art, la dégustation doit être un moment de plaisir.

À contre-courant des dégustations classiques, je vous propose d'évacuer le vocabulaire œnologique technique pour une échappée multi-sensorielle, où l'ouïe entre en résonance avec le goût.

De nombreuses études révèlent l'influence du son sur sur la perception des arômes et des saveurs, et un contexte musical idoine peut enrichir le goût d'un vin ou d'un aliment. Ainsi, de même qu'il existe des associations mets et vins, il existe des accords musiques et vins conférant à l'expérience gustative une véritable chambre d'écho sonore. 

Pour cette dégustation musicale, je vous invite à déboucher une bouteille, à tendre l'oreille et à vous mettre à l'écoute du vin et de ce qu'il a à nous dire. Chaque flacon, chaque cuvée se fait l'écho de la parcelle et du vigneron qui l'a travaillé. Et sans vouloir filer la métaphore musicale, je considère le terroir comme la partition du vigneron, dont le cépage est l'instrument.

Comme la musique, le vin est une histoire d'émotions, une matière changeante, vivante, toute en sensibilité. Nous déboucherons plusieurs bouteilles, plusieurs pépites sélectionnées par mes soins, auxquelles nous pourrons associer plusieurs musiques, selon nos sensibilités respectives, nos émotions du moment. Je vous donnerai alors les clés pour identifier les propriétés expressives du vin : est-il gai, maussade, délicat, timide, austère, gracieux, fougueux, léger, anxieux ? 

Ces résonances émotionnelles transmises par ces crus exceptionnels seront le moteur de l'alliance musicale choisie. Certaines associations sonnent alors comme des révélations, des moments suspendus. Un pur moment d'épicurisme ! 

Ainsi nous pourrons imaginer ensemble des moments de dégustation inédits et chaleureux, et nous laisser emporter dans une expérience immersive où la musique sublime le vin et ancre le plaisir de la dégustation dans notre mémoire.